| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Penjualan (Individu) | Rp. 130.000.000 | Total penjualan setiap waiter dalam 1 bulan | Semakin Besar Semakin Baik | POS System |
| 2 | Penjualan Program yang sedang berjalan (Individu) | 20 | Total penjualan program setiap waiter dalam 1 bulan (Bundling, discount, NPL, dll) | Semakin Besar Semakin Baik | POS System |
| 3 | Komplain Customer (Group) | 6 | Jumlah total komplain tamu terhadap waiter atau keslahan yang dikarenakan oleh waiter | Semakin Kecil Semakin Baik | Komplain tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed |
| 4 | Kebersihan Area Kerja (Group) | 6 | Jumlah total berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai dengan standar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil Semakin Baik | Daily Checklist Store Manager |
| 5 | Kerapian Karyawan (Individu) | 2 | Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin Baik | Daily Checklist Store Manager |
| 6 | Absensi (Individu) | 1 | Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin Baik | Absensi |
| 7 | Rata-rata Penilaian Tamu (Group) | 9 | Rata-rata penilaian tamu yang di terima survey terhadap team service | Semakin Besar Semakin Baik | Survey Data |
| 8 | Google Review (Group) | 500 | Jumlah penambahan google review per bulan | Semakin Besar Semakin Baik | Google Review |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Komplain Kebersihan (Group) | 5 | Jumlah total komplain tamu terhadap keberishan restoran | Semakin Kecil Semakin Baik | Komplain tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed |
| 2 | Kebersihan WC / Wastafel (Group) | 1 | Jumlah total berapa kali nya WC / Wastafel di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai dengan stamdar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil Semakin Baik | Daily Checklist Store Manager |
| 3 | Absensi (Individu) | 1 | Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin Baik | Absensi |
| 4 | Kerapian (Individu) | 1 | Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin Baik | Daily Checklist Store Manager |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Kebersihan | ||||
| Area Kerja (Group) | 5 | Jumlah total | |||
| berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai | |||||
| dengan standar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil | ||||
| Semakin Baik | Daily Checklist | ||||
| Store Manager | |||||
| 2 | Kerapian Karyawan (Individu) | 2 | Total | ||
| jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | |||||
| 3 | Komplain Kebersihan Alat Makan (Group) | 3 | Jumlah | ||
| total berapa kali nya tamu komplain mengenai alat makan yang masih kotor | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Komplain | ||||
| tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed | |||||
| 4 | Pekerjaan Yang | ||||
| Tidak Selesai (Group) | 6 | Jumlah | |||
| total berapa kali nya pekerjaan pantry yang tidak di selesaikan di hari yang | |||||
| sama dalam 1 bulan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Store | ||||
| Manager | |||||
| 5 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Komplain Customer (Group) | 4 | Jumlah total komplain tamu terhadap kelalaian atau kesalahan runner | Semakin Kecil | |
| Semakin Baik | Komplain tamu | ||||
| ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed | |||||
| 2 | Kebersihan Area Kerja (Group) | 3 | Semakin Kecil Semakin | ||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 3 | Kerapian Karyawan (Individu) | 2 | Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin | |
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 4 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi | ||||
| 5 | Kecepatan keluar product (Individu) | 10 | Semakin Besar Semakin | ||
| Baik | Penilaian | ||||
| oleh store manager saat operational | |||||
| 6 | Rata-rata | ||||
| Penilaian Tamu (Group) | 9 | Rata-rata | |||
| penilaian tamu yang di terima survey terhadap service | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Survey | ||||
| Data | |||||
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | APC | 1000000 | Rata-rata bill | ||
| per nota selama 1 bulan | Semakin Besar | ||||
| Semakin Baik | POS System | ||||
| 2 | Rata-rata | ||||
| Penilaian Tamu | 9 | Rata-rata | |||
| penilaian tamu yang di terima survey terhadap service | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Survey | ||||
| Data | |||||
| 3 | Rata-rata | ||||
| Penjualan Waiter | 130000000 | Rata-rata | |||
| penjualan waiter per bulan nya | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 4 | Komplain | ||||
| Tamu | 10 | Total | |||
| Komplain tamu dalam 1 bulan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Buku | ||||
| Komplain dan Komplain MedSos | |||||
| 5 | Program | 200 | total | ||
| jumlah program yang terjual dalam 1 bulan | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 6 | Training | 10 | total | ||
| jumlah berapa kali nya melakukan training kepada team | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Laporan | ||||
| training | |||||
| 7 | Operational | ||||
| Expenses | 5% | Persentase | |||
| opex dari omzet | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Refund | ||||
| (Individu) | 4 | Jumlah berapa | |||
| kali nya refund dalam 1 bulan | Semakin Kecil | ||||
| Semakin Baik | POS System | ||||
| 2 | Selisih Uang | ||||
| Kas (Group) | 100000 | Total | |||
| selisih uang kas setiap bulan nya | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 3 | New Member | ||||
| (Group) | 250 | Jumlah | |||
| member baru yang ada di sistem POS | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 4 | Kesalahan | ||||
| Closing (Individu) | 4 | Total | |||
| berapa kali nya ada kesalahan closing oleh kasir (Mandiri->BCA) | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 5 | Transfer | ||||
| Mistake (Individu) | 10 | Semakin Kecil Semakin | |||
| Baik | POS | ||||
| System | |||||
| 6 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Kebersihan | ||||
| Area Kerja (Group) | 2 | Jumlah total | |||
| berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai | |||||
| dengan standar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil | ||||
| Semakin Baik | Daily Checklist | ||||
| Store Manager | |||||
| 2 | Kerapian Karyawan (Individu) | 2 | Total | ||
| jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 3 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi | ||||
| 4 | Rata-rata Penilaian Tamu | ||||
| (Group) | 9 | Rata-rata | |||
| penilaian tamu yang di terima survey terhadap team bar | Semakin Besar Semakin Baik | Survey Data | |||
| 5 | Komplain | ||||
| Customer Reservasi (Group) | 2 | Jumlah | |||
| komplain tamu dalam 1 bulan mengenai waiting list atau sambutan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Buku | ||||
| Komplain | |||||
| 6 | Penjualan (Individu) | 200000000 | Total penjualan setiap greeter dalam 1 bulan | Semakin Besar Semakin Baik | POS |