Waiter

No	Metrik	Target	Keterangan	Indikator	Sumber Data
1	Penjualan (Individu)	Rp. 80000000	Total penjualan setiap waiter dalam 1 bulan	Semakin Besar Semakin Baik	POS System
2	Penjualan Program yang sedang berjalan (Individu)	20	Total penjualan program setiap waiter dalam 1 bulan (Bundling, discount, NPL, dll)	Semakin Besar Semakin Baik	POS System
3	Komplain Customer (Group)	4	Jumlah total komplain tamu terhadap waiter atau keslahan yang dikarenakan oleh waiter	Semakin Kecil Semakin Baik	Komplain tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed
4	Kebersihan Area Kerja (Group)	4	Jumlah total berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai dengan standar resto) dalam 1 bulan nya	Semakin Kecil Semakin Baik	Daily Checklist Store Manager
5	Kerapian Karyawan (Individu)	1	Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih	Semakin Kecil Semakin Baik	Daily Checklist Store Manager
6	Absensi (Individu)	1	Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan	Semakin Kecil Semakin Baik	Absensi
7	Rata-rata Penilaian Tamu (Group)	9	Rata-rata penilaian tamu yang di terima survey terhadap team service	Semakin Besar Semakin Baik	Survey Data
8	Google Review (Group)	250	Jumlah penambahan google review per bulan	Semakin Besar Semakin Baik	Google Review

Cleaning Service

No	Metrik	Target	Keterangan	Indikator	Sumber Data
1	Komplain Kebersihan (Group)	3	Jumlah total komplain tamu terhadap keberishan restoran	Semakin Kecil Semakin Baik	Komplain tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed
2	Kebersihan WC / Wastafel (Group)	1	Jumlah total berapa kali nya WC / Wastafel di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai dengan stamdar resto) dalam 1 bulan nya	Semakin Kecil Semakin Baik	Daily Checklist Store Manager
3	Absensi (Individu)	1	Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan	Semakin Kecil Semakin Baik	Absensi
4	Kerapian (Individu)	1	Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih	Semakin Kecil Semakin Baik	Daily Checklist Store Manager

No	Metrik	Target	Keterangan	Indikator
1	Komplain Customer (Group)	2	Jumlah total komplain tamu terhadap kelalaian atau kesalahan runner	Semakin Kecil
Semakin Baik	Komplain tamu
ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed
2	Kebersihan Area Kerja (Group)	1		Semakin Kecil Semakin
Baik	Daily
Checklist Store Manager
3	Kerapian Karyawan (Individu)	1	Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih	Semakin Kecil Semakin
Baik	Daily
Checklist Store Manager
4	Absensi
(Individu)	1	Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan	Semakin Kecil Semakin
Baik	Absensi
6	Rata-rata
Penilaian Tamu (Group)	9	Rata-rata penilaian tamu yang di terima survey terhadap service	Semakin Besar Semakin
Baik	Survey
Data

No	Metrik	Target	Keterangan	Indikator
1	APC	750000	Rata-rata bill per nota selama 1 bulan	Semakin Besar
Semakin Baik	POS System
2	Rata-rata Penilaian Tamu	9	Rata-rata penilaian tamu yang di terima survey terhadap service	Semakin Besar Semakin
Baik	Survey
Data
3	Rata-rata
Penjualan Waiter	800000000	Rata-rata penjualan waiter per bulan nya	Semakin Besar Semakin
Baik	POS
System
4	Komplain
Tamu	10	Total Komplain tamu dalam 1 bulan	Semakin Kecil Semakin
Baik	Buku
Komplain dan Komplain MedSos
5	Program	200	Total jumlah program yang terjual dalam 1 bulan	Semakin Besar Semakin
Baik	POS
System
6	Training	10	Total jumlah berapa kali nya melakukan training kepada team	Semakin Besar Semakin
Baik	Laporan
training
7	Operational
Expenses	5%	Persentase opex dari omzet	Semakin Kecil Semakin
Baik

No	Metrik	Target	Keterangan
1	Refund
(Individu)	4	Jumlah berapa kali nya refund dalam 1 bulan	Semakin Kecil
Semakin Baik	POS System
2	Selisih Uang
Kas (Group)	100.000	Total selisih uang kas setiap bulan nya	Semakin Kecil Semakin
Baik	POS
System
3	New Member
(Group)	250	Jumlah member baru yang ada di sistem POS	Semakin Besar Semakin
Baik	POS
System
4	Kesalahan
Closing (Individu)	4	Total berapa kali nya ada kesalahan closing oleh kasir (Mandiri->BCA)	Semakin Kecil Semakin
Baik	POS
System
5	Transfer
Mistake (Individu)	10		Semakin Kecil Semakin
Baik	POS
System
6	Absensi
(Individu)	1	Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan	Semakin Kecil Semakin
Baik	Absensi

No	Metrik	Target	Keterangan	Indikator	Sumber Data
1	Kebersihan
Area Kerja (Group)	2	Jumlah total berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai dengan standar resto) dalam 1 bulan nya	Semakin Kecil
Semakin Baik	Daily Checklist
Store Manager
2	Kerapian Karyawan (Individu)	2	Total jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih	Semakin Kecil Semakin
Baik	Daily
Checklist Store Manager
3	Absensi
(Individu)	1	Total jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan	Semakin Kecil Semakin
Baik	Absensi
4	Rata-rata Penilaian Tamu
(Group)	9	Rata-rata penilaian tamu yang di terima survey terhadap team bar	Semakin Besar Semakin Baik	Survey Data
5	Komplain
Customer (Group)	2	Jumlah komplain tamu dalam 1 bulan mengenai waiting list atau sambutan	Semakin Kecil Semakin
Baik	Buku
Komplain
6	Penjualan (Individu)	80000000	Total penjualan setiap waiter dalam 1 bulan	Semakin Besar Semakin Baik	POS