| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Keruskan | ||||
| Alat (Group) | 1 | Jumlah total | |||
| barang atau alat kerja yang rusak dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil | ||||
| Semakin Baik | Laporan | ||||
| pembelanjaan dalam 1 bulan | |||||
| 2 | Komplain | ||||
| Produk Customer (Group) | 3 | Jumlah | |||
| Total komplain oleh tamu yang di karenakan kurang baik nya produk yang di | |||||
| sajikan oleh bar | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Komplain | ||||
| tamu ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed | |||||
| 3 | Kebersihan Area Kerja (Group) | 2 | Jumlah | ||
| total berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai | |||||
| dengan standar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 4 | Kerapian Karyawan (Individu) | 1 | Total | ||
| jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 5 | Kecepatan Produksi (Group) | 15 | Jumlah | ||
| bill atau menu yang keluar lebih dari 10 menit yang di sebabkan oleh lambat | |||||
| nya pengerjaan di bar | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | CO | ||||
| Check / Komplain tamu ke waiter / Sosmed | |||||
| 6 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi | ||||
| Rata-rata | |||||
| Penilaian Tamu (Group) | 9 | Rata-rata | |||
| penilaian tamu yang di terima survey terhadap team bar | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Survey | ||||
| Data |
| No | Metrik | Target | Keterangan | Indikator | Sumber Data |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Komplain | ||||
| Produk Customer (Group) | 4 | Jumlah Total | |||
| komplain oleh tamu yang di karenakan kurang baik nya produk yang di sajikan | |||||
| oleh bar | Semakin Kecil | ||||
| Semakin Baik | Komplain tamu | ||||
| ke waiter (Buku Komplain) Komplain Tamu di SosMed | |||||
| 2 | Kebersihan Area Kerja (Group) | 2 | Jumlah | ||
| total berapa kali nya area kerja di periksa dalam keadaan kotor (tidak sesuai | |||||
| dengan standar resto) dalam 1 bulan nya | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 3 | Kerapian Karyawan (Individu) | 1 | Total | ||
| jumlah berapa kali nya karyawan berpakaian tidak rapih | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Daily | ||||
| Checklist Store Manager | |||||
| 4 | Kecepatan | ||||
| Produksi (Group) | 15 | Jumlah | |||
| bill atau menu yang keluar lebih dari 10 menit yang di sebabkan oleh lambat | |||||
| nya pengerjaan di bar | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | CO | ||||
| Check / Komplain tamu ke waiter / Sosmed | |||||
| 5 | Absensi | ||||
| (Individu) | 1 | Total | |||
| jumlah absensi tidak masuk kerja dari karyawan | Semakin Kecil Semakin | ||||
| Baik | Absensi | ||||
| 6 | Rata-rata | ||||
| Penilaian Tamu (Group) | 9 | Rata-rata | |||
| penilaian tamu yang di terima survey terhadap team bar | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Survey | ||||
| Data | |||||
| 7 | Training | 10 | total | ||
| jumlah berapa kali nya melakukan training kepada team | Semakin Besar Semakin | ||||
| Baik | Laporan | ||||
| training | |||||
| 8 | COGS | 35% | Semakin Kecil Semakin | ||
| Baik |
| Bonus = KPI ≥ 95% | SP = 50% ≥ KPI |
|---|